Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Dolma)


| 04 Şubat 2006 | 13 yorum | 10776 gosterim
IMG_2262

Yapması biraz zaman alır ama çok sevilir ve keyifle yenir…Şimdiden afiyet olsun…

Malzeme Listesi:

  • Yarım kilo asma yaprağı (Ben salamura yaprak kullandığım için ılık su içinde tuzunu bırakması için 3-4 saat beklettim, haşlamadım. Taze yaprak kullandığım zaman kaynar suda 1-2 dakika kadar haşlıyorum).
  • 3 su bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy soğan rendesi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane, yarim demet ince kiyilmis maydonoz, yarim cay kasigi karabiber
  • 1,5 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1,5 yemek kaşığı çam fıstığı
  • tuz (yaprağınız tuzlu ise iç malzemeye tuz koyarken dikkat edin)
  • iç malzemeyi pişirmek için 1,5 su bardağı su.
  • Pişerken sarmaların üzerine dökmek için yarım limon suyu.

Yapılışı:

Rendelenmiş soğanları zeytinyağında hafif kavurun. Çam fıstıklarını ilave edin, pirinci koyun. 2-3 dakika kavurun. Nanesini kuş üzümünü tuzunu koyup suyunu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Ince dogranmis maydonoz ve karabiberi ilave edin. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin.

Sarma işlemine başlamadan önce pirinci karıştırıp içindeki tüm malzemenin karışmasını sağlayın.

Yapraklarınızın büyüklüğüne göre iç malzeme koyarak sarın.

Tencerenizin tabanını 1-2 adet yaprak ile örtün. Sarmaları yanyana aralık bırakmadan tencerenize doldurun. Sarma işlemi bittikten sonra 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını dolmaların üzerinden gezdirin. Yarım limonun suyunu üzerinden dökün. 1-2 yaprak ile sarmalarinizin uzerini kapatin.Dolmaların üzerine tencerenize uyan boyda tabak koyun, pişerken sarmaların dağılmaması için. Sarmaların üzerini 1- 2 parmak geçecek kadar su koyarak pişirin ( Kaynadıktan sonra ocağınızın ayarını kısın).

Servis yaparken limon dilimleri ile süsleyin.

Ben yaprak sarmasını bol ekşili sevdiğim için bazen kuş üzümü ve çam fıstığı koymadan bolca soğan ve kuru nane ile hazırladığım iç malzeme ile sararım. Bazı zeytinyağlı sarma tariflerinde şeker ve tarçın da vardır koyabilirsiniz ama ben tercih etmiyorum. Ve piştikten sonra da ilave yarım limonun suyunu da tekrar üzerinden gezdiriyorum.

Afiyet olsun…

Forumdan Yorumlar (13)

  1. semayilmaz 10 Temmuz 2013

    “Ekmekle şekilli tarifler yapıyorsun bedava yaz tatili kazanıyorsun. Yarışma çok eğlenceli hediyeler super.”

    http://www.hurriyetaile.com/doygunekmek/hediyeler

  2. İlknur kaçar 09 Ocak 2012

    ellerine sağlık ülkü kardeşim mükemmel bir tarif hem kesemize göre hemde damak tadımıza göre aradığımız tarif buydu dedim ORTA DİREK YAPRAK SARMASI tarifleri birazda bütçelerimizi düşünerek versinler

  3. Aylintje 27 Eylül 2011

    BEN YAPTIM VE ÇOK GÜZEL OLMUS AMA BIRAZ LIMON ICINE KOYA BILIRDIM. TESEKURLER!

  4. m.usta 03 Haziran 2011

    ya süper bende öyle yapıyorum çok lezzetli oluyor elinize sağlık

  5. Ben organik şekerim 27 Mart 2011

    Hele Ben bayıldımyaaa bu dolmaya bende çok güzel yaparım yaa ayıpsnız cileme8690na br lafım var.Sen hayla oralardamsn gecemedin mi yazık snaaaaa yuu

Konu ile ilgili yorum yapmak ve yorumların tamamına ulaşmak için tıklayınız